（『あるくみるきく』１９８７年１月号 所収） 特急セマウル号 私たちはソウルから韓国南部、全羅南道（チョンラナムド）の中心地、光州（クワンジュ）に行くことにした。全羅南道は気候が温暖で海産物に恵まれ、食材も豊富にある。 「（韓国の）食は光州に…

（『海を渡った日本のやきもの』１９８５年・ぎょうせい 所収） マラッカの骨董街、ハング・ジェバット通りは何度も歩いたが、ここでは「イマリ」という言葉はじつによく通じる。 とある店で私の求めに応じてイマリの赤絵の皿を見せてくれた青年は、流暢な英…

（『ゴーグル』２００４年９月号 所収） 人生、「一寸先は闇」。 何が起きるか、わからない…。 前回の「モンゴル周遊」を終え、帰国してすぐにぼくは50代に突入したが、体力も気力も充実していた。 ９月には「東北一周」を走り、10月には九州の「峠越え」で5…

（『海を渡った日本のやきもの』１９８５年・ぎょうせい 所収） マラッカではハング・ジェバット通りの骨董屋街には何度となく足を向けた。 思えば、博物館から骨董屋をまわるのは、この一連の取材行ではおきまりのコースになっている。 「能がない」といわ…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） 西原通い！ 話はやや広がりすぎた。 私は「山地食文化」というテーマで日本中の山村を歩いているが、そこではかつての主食の雑穀類が米に押しやられ、急速に姿を消していった。その中にあって、どうして西原…

カソリ： 「大分トリニータ」、強くなりましたねえ。 もう完全に上位をキープしてますよね。 こうしてＪ２から上がってきたチームが上位に定着すると、 いよいよＪリーグも本物になってきたか、と思いますよ。 それにしても昨日のトリニータの１点は森重…。 …

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） 世界が見えてくる！ 雑穀類、麦類、芋類は西原の食を支えてきた３本の柱だと繰り返しいってきたが、それら３本の柱が日本に入ってきた伝播ルートが興味深い。 雑穀類はインドやアフリカのサバンナ地帯が原産…

（『ゴーグル』２００４年８月号 所収） 「生老病死」は誰もが避けて通れない人間の四大苦だ。 ぼくは30代の後半になったときにいやというほど「老」を感じた。気力も体力もすっかり衰えてしまった自分を感じ、愕然とした。 「何とかしなくては…」 40歳にな…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） 重なりあう食文化圏 日本は「粒主粉従」の国である。 つまり、飯や粥などの粒食が主で、団子や饅頭、うどん、そばなどの粉食が従になっている。 ところで粒食圏だが、世界的な視野でみると、ごく限られたエリ…

（『ゴーグル』２００４年７月号） 人間は夢見る動物だ。 夢を見て、夢を追いつづけてこその人間。夢を見なくなったときは人間廃業といっていい。「夢」を「憧れ」に置き換えてもいい。これは年には関係のないことで、棺桶に足を突っ込みかけても夢を見つづ…

（『ゴーグル』２００４年６月号 所収） 「人との出会い」、ぼくはこれがツーリングの最大の魅力だと思っている。いや、ツーリングのみならず、人生で一番おもしろいのが「人との出会い」といっても過言ではない。 ぼくは今（※2004年）、56歳。20歳のときに…

トルコ国境に近いタブリーズはイラン第３の都市。古来より、シルクロードの要衝の地として栄えてきた。ここはアジアとヨーロッパを結ぶ交易路の宿場町として、きわめて重要な役割を果たしてきたのだ。 タブリーズの町の起源はサーサーン朝ペルシャ（２２４～…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） 西原の粒食と粉食 この項では、西原の食を支えてきた３本の柱のうち、雑穀類と麦類の利用の仕方をみてみよう。穀物の利用の仕方というのは粒食と粉食の２つに大きく分けられる。 くりかえしになるが、「粒食…

カソリメール届きました。 ～～～～ アルゼンチンはやっぱり強かった！ 今日のナイジェリアとの決勝を見ていると、 反町ジャパンとのあまりの差に泣けてきますねえ…。 ～～～～ 管理人コメント： いやぁ、ほんとに。ナイジェリアの足技がすごかった。 もちろ…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） 西原の食の伝統 この項では米が常食となる以前、昭和３０年代以前の西原の食生活を整理してみよう。 まずは日常食である。 朝食には麦粥のオバク（お麦）を炊いたり、アワ飯やヒエ飯の雑穀飯を炊いたり、サト…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） オオムギとコムギ 西原でつくられている雑穀類と芋類を脇坂芳野さんの詩を中心にしてみてきたが、これらの畑作物は西原の食生活を支える柱になってきた。それともうひとつ、麦類もそれらに勝るとも劣らず重要…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） ３編の芋の詩（うた） 以上、サトイモの詩、ジャガイモの詩、サツマイモの詩と、脇坂芳野さんの「芋の詩」の３編をみてきたが、どれをとってもわかるように、イモ類の調理には西原でいうところの「ひじろ」、…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） サツマイモの詩 最後にサツマイモの詩である。 サツマイモは、 「大きな鍋に 木のわく入れて 竹の網置き さつまのせ」 とあるように鍋に八分目ぐらいの水を入れ、その鍋の中にシタジキと呼ぶ十字に交差する木…

東北をかっとばしてたカソリ氏からメールが届きました。 ～～～～ 東北第1弾、３０００キロを走って帰ってきました。 （中略） 昨夜の「なでしこＪＡＰＡＮ」は神ヶ根温泉という湯治宿で見てたのですが、 残念でした…。 あの同点の１点が痛かったですねえ。 …

アゼルバイジャンとの国境に近いアルダビールでは中心街の「ダリアホテル」に泊まったが、翌朝は夜明けとともに町を歩いた。 この町の歴史は古く、１３世紀末に誕生したイスラム教神秘主義教団「サファービー教団」発祥の地として知られている。 その生みの…

（『あるくみるきく』１９８６年１０月号 所収） ジャガイモの詩 次にジャガイモの詩である。 「せいだは白く 丸い顔」の「せいだ」はジャガイモのこと。江戸時代中期、安永～天明年間（１７７２年～１７８９年）に、甲州各地の代官を歴任した中井清太夫の名…

（共同通信配信 １９９０年） 本州最北端の大間崎には、下北半島の中心、むつ市の田名部から国道２７９号で向かった。津軽海峡に出ると大畑へ。イカ漁の基地になっている大畑漁港を見てまわりる。 さらに国道２７９号を行き、海辺の峠、木野部峠を越え、下風…

（共同通信配信 １９９０年） 斧そっくりの形をした下北半島の東北端が尻屋崎。本州の東北端でもある。 津軽海峡に沿ってバイクを走らせ尻屋崎に近づくと、石灰岩を採掘する鉱山前を通る。背後にそびえる標高４００メートルの桑畑山は石灰岩の宝庫。埋蔵量は…

チャールース郊外の「エンゲラブカザールホテル」に泊まったが、朝は起きるなり、カスピ海の砂浜を歩いた。水平線を眺め、小波の音を聞く。たまらない早朝の散歩だ。 ホテルでの朝食を食べ８時３０分、出発。カスピ海沿岸の道を走る。 カスピ海の沿岸には町…

（『あるくみるきく』１９８７年１月号 所収） トウガラシの歴史は？ トウガラシは今でこそ、韓国料理には欠かせないものになっているが、朝鮮半島に伝わった歴史はごくごく新しい。たかだか、３、４００年前のことでしかない。食文化の悠久の歴史でいえば、…

（『あるくみるきく』１９８７年１月号 所収） トウガラシの辛さ 東大門市場近くの食堂で夕食を食べながら思うことは、 「韓国料理はなんでこんなに辛いんだろう」 ということだった。 キムチも辛い。チゲも辛い。さらに、テーブルの上には、生の青トウガラ…

（『あるくみるきく』１９８７年１月号 所収） 人家二大行事 韓国では初冬のダイコンやハクサイのキムチの漬け込みの季節を「キムジャン」と呼んでいる。そのキムジャンの季節に、私は以前、プサン（釜山）に行ったことがある。 市場にはダイコンやハクサイ…

カスピ海に近いゴルガーンでは町外れの「アジンホテル」に泊ったが、早朝の部屋からの眺めは良かった。ゆるやかな丘陵の裾野に広がる町並みを一望。カスピ海の沿岸地方を貫く「アジアハイウエー」の１号線、Ａ１もよく見える。 朝食までの１時間ほど、ゴルガ…

（『あるくみるきく』１９８７年１月号 所収） 夕食のキムチの皿数 東大門市場近くの大衆食堂で焼き魚とチゲ、カルビの夕食を食べたが、テーブルにズラリと並んだキムチの皿数の多さには驚かされた。数えてみると６種、あった。 それら６種のキムチというの…

（『遊ＲＯＡＤ』１９９３年６月号 所収） ５０㏄バイクで伊豆半島へ １９９３年３月１８日、夜明けとともに、５０㏄バイクのスズキ・ハスラーＴＳ５０で神奈川県伊勢原市の自宅を出発。国道２４６号を走り出す。目指すのは、伊豆半島の天城峠だ。 このＴＳ…