「旧満州走破行２００４」（５１）

１０月７日（水）晴　満州里→ヤケシ（その３）　第１６日目

　中露国境の満州里から国道３０１号でハイラルに向かったが、その手前の町、チェンバラクチーで昼食。少数民族、オウンコ族の食堂に入った。

　麺を注文。すると注文を受けてから麺をつくりはじめる。

　これ幸いとばかりに、調理場でオウンコ族の麺づくりを見せてもらう。

　小麦粉をよくこねると鏡餅型にし、それを人数分に切り分け、のし棒を使ってのしていく。のし終わると２つ折りにし、包丁で切って麺にし、ぐつぐつ煮たった肉汁の大鍋に入れて茹でる。肉は羊肉だ。

　オウンコ族の麺に野菜は一切、入っていない。それが漢族の麺との一番の違いになっている。不ぞろいの麺が手づくり麺を感じさせる。

　茹で上げた羊肉麺をフウフウいって食べたが、まさに「熱いがご馳走！」。一緒に食べた焼売もうまかった。

チェンバラグチーの中心街

オウンコ族の店で昼食

オウンコ族の女性

（麺づくりを見せてもらう）

小麦粉をこねる

こねた小麦粉を切る

のし棒でのす

包丁で切って麺にする

麺を大鍋に入れる

麺を茹でる

羊肉麺のできあがり

一緒に焼売を食べる