韓国食べ歩き：第３０回

　（『あるくみるきく』１９８７年１月号　所収）

印象に残った食事は…

　ところで食べ歩いた韓国食を振り返ってみると、ひとつ、強く印象に残っている食事がある。それはソウルを出発する前に、市場の一角にある食堂で食べた朝食である。

　朝食の時間帯、その食堂のメニューはただ一種。ご飯と汁にキムチが１皿ついて出る。このシンプルな食事、つまり「一飯一汁一菜」こそ、韓国食の基本だと強く思った。

　ここで私が強調しておきたいのは、この「一菜」である。

　一菜といっても、文字通りに解釈してはいけない。韓国食の食べ歩きの中で、キムチの皿数の多さには何度となく驚かされたが、この一菜というのは、じつに多種多様なのである。

「一菜」をつくることに主婦は情熱を傾け、その味を自慢する。韓国では家庭のキムチを食べるだけで、その家の主婦の力量がわかるとさえ、いわれているほどなのだ。